Как приготовить плов с курицей.

Здравствуйте уважаемые читатели сайта sesaga.ru. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом приготовления плова с курицей, который в нашей семье постепенно и со временем оттачивался, пока, наконец не стал таким, каким мы его будем готовить. Здесь получилась смесь Азиатской и Европейской кухни, причем на приготовление вкуснейшего плова по этому рецепту уйдет всего около часа.

Количество продуктов взято на семью из пяти едоков с таким расчетом, чтобы на следующий день можно было еще раз отведать этого лакомства.
Вы можете изменить соотношение продуктов, и приспособить под свою семью.
Посуду для плова выбирайте с толстым дном и антипригарным покрытием. Мы используем посуду похожую на казан.

Нам понадобится:

1. Куринные бедрышки или голени – 2 упаковки;
2. Рис шлифованный длиннозерный – 800 грамм;
3. 4 — 5 средних морковок (при меньшем количестве продуктов, моркови оставляйте не менее 4 штук);
4. Большая головка лука;
5. Головка чеснока (даже при меньшем количестве продуктов);
6. Подсолнечное и сливочное масло;
7. Красный и черный молотые перцы;
8. Гвоздика – 5 штучек.

Вначале готовим рис и курицу.

Рис варим до полуготовности, то есть при надкусывании, он должен быть внутри жестковатым. Обычно покипеть ему хватает около 7- 8 минут.
При варке риса всегда пробуйте его на проваренность, потому, что покупаемый нами рис разный: один сорт будет готов через 6 минут, а другому надо покипеть около 10 минут.

Специалисты возразят, будут кричать, что в классических рецептах в плов кладут сырой рис, но нехватка времени заставляет нас ускорять процесс готовки. Не беспокойтесь, такой вариант приготовления риса ни сколько не повлияет на вкус плова.

Теперь курица. Если будете использовать бедрышки, то порежьте их на 2 – 3 части.
Мы в этот раз использовали голень. У нее желательно отрубить кончики ножек под самое мясо, но можете этого не делать. Просто с отрубленными кончиками голень выглядит эстетично.

Совет! Куринная кость рубится без осколков, если она слегка заморожена.

Налейте в казан подсолнечного масла, чтобы оно закрыло дно, и кладите ножки. Пусть жарятся.

Пока готовятся рис и курица, шинкуем полукольцами лук, а на крупной терке трем морковку.
К этому времени рис уже должен дойти до полуготовности, и если так, значит, хорошо промываем его и оставляем стекать.

Вернемся к курице. Первое время из нее будет выпариваться лишняя жидкость, и курица будет вариться в ней. Не забывайте перемешивать мясо.

Как только на дне казана не останется жидкости, долейте еще подсолнечного масла и начинайте уже обжаривать курицу до появления небольшой корочки. Масла подливайте столько, чтобы мясо не прилипало ко дну посуды. Не бойтесь переборщить, здесь как раз тот случай, когда кашу маслом не испортишь. Рис все равно возьмет в себя лишний жир. А если жира будет мало, то и плов получится сухим.

Курицу слегка посолите и поперчите черным молотым перцем. Это нужно для того, чтобы во время жарки она впитала в себя аромат перца, и мясо внутри не было пресным.

Как только Вы увидите, что ножки стали покрываться корочкой засыпайте лук и морковку. Пусть теперь все это дело жарится вместе. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы мясо и овощи не подгорели.

По мере жарки, если видите, что курица с овощами получается суховатой, добавьте еще немного масла. Как правило, морковка вбирает в себя много жира. А у нас ее много. Кстати, морковка придает плову красивый оранжевый цвет, и сладковатый привкус.
Как только морковка поменяет цвет, а лук станет полупрозрачным, добавьте 5 штучек гвоздики, посолите и поперчите еще раз. Теперь сюда добавляем еще и красного молотого перца.

Вообще, все приправы добавляйте, ориентируясь на свой вкус и цвет. Кто-то любит острые блюда, а кто и не очень.
Минут через пять добавьте сливочного масла около 60 грамм. Если взять пачку масла весом 180 грамм, то это, как раз, получается одна треть.

Вот такая смесь мяса с овощами должна у Вас получиться.
Возьмите головку чеснока, разделите на зубки, но сами зубки от кожицы очищать не надо. Плоской стороной ножа слегка раздавите каждый зубчик, и добавьте в казан.

Смесь сливочного масла и чеснока дает для плова такой вкус и аромат… Сами почувствуете.

Добавляем рис.

Пускай чеснок покипит еще 2 — 3 минуты, и можно в казанок засыпать рис. Теперь все компоненты тщательно перемешиваем.

Поверхность плова равномерно распределите по всему казану, и в трех-четырех местах ложкой или лопаткой сделайте ямки до самого дна. В эти ямки налейте воды высотой столба около 3-х сантиметров и обратно разровняйте их. Вода нужна для того, чтобы рис приготовился до конца.

Можете дополнительно поперчить и посолить плов по своему вкусу.
Накрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь.

Минут через пять перемешайте плов и попробуйте. Если рис до конца не приготовился, сделайте опять три-четыре ямки, добавьте еще немного воды, разровняйте и накройте казан крышкой.

Следите за тем, чтобы Ваш плов не пригорел и рис не разварился. Если рис передержать, то он может превратиться в кашу.

Вот такой вкуснейший плов с курицей у нас получился.
Таким способом можно приготовить плов с любым мясом.
Приятного аппетита!
Удачи!