Для дома, для семьи

Простой рецепт приготовления черемши.

Дата: 07.03.2013 | Раздел: Домашние рецепты

Здравствуйте уважаемые читатели сайта sesaga.ru. В этой статье хочу поделиться с Вами простым рецептом приготовления черемши.

Черемша

Сейчас наступила ранняя весна и на рынках можно увидеть торгующих необычной травой под названием черемша. Многие покупатели подходят, спрашивают, но покупать эту чудо траву не спешат, так как не знают, под каким соусом ее едят.

Свежая черемша

Черемша сама по себе — это дикий чеснок, прорастающий в лесистой местности во влажных тенистых местах. Она как подснежник, поднимается сразу после таяния снега.

Черемша растет на Северном Кавказе, Украине, Белоруссии, в Сибири и Западной Европе. Но это ее не единственное название, так как в различных областях черемшу называют по-разному, например, «медвежий лук» или «дикий лук».

О полезных свойствах черемши много не знаю, но старики говорят, что она очень богата минералами, витаминами: особенно витамином С.

Применяется как лекарственное средство при проблемах с желудочно-кишечным трактом, улучшает обмен веществ, используется, как противоглистное средство.

Хорошо помогает при гипертонической болезни, нормализует давление, очищает сосуды и улучшает кровообращение. Одним словом очень полезная и вкусная чудо трава.

Готовят черемшу по-разному: кто любит кушать сырую, вареную, маринованную и даже соленую. Также ее используют как приправу вместо чеснока, а листики добавляют в салаты, пироги, хлеб. Мы будем ее варить.

Выбираем черемшу.

Когда будете выбирать, то обратите внимание, чтобы она была не очень сухой и процентов на 70 — 80 молодой.

Внешний вид молодой черемши

Считается, что когда черемша пускает листик, то отдает половину своих вкусовых качеств в рост. Как правило, такую черемшу маринуют, солят или добавляют в салаты. На рисунке ниже показана черемша, у которой уже начал раскрываться листик, но ее еще можно варить и есть сырой, так как листик еще не распустился и не пошел в рост.

Черемша, пускающая листик

И еще совет:

Если Вы приобретаете черемшу в первый раз, то берите не более 1 — 2-х килограммов, так как стоит она не очень дешево, да и вдруг не понравится.

Чистим и моем.

В начале стебля черемша имеет луковицу, или, как у нас называют «сапожок». Так вот, эту луковицу — сапожок надо будет снять.

Обычно сапожок выкидывают, но его можно перекрутить в мясорубке и использовать как приправу. Хранить такую приправу нужно в прохладном месте, например, в холодильнике.

Снимается луковица — сапожок очень просто: берете ее в руку, а в сторону тяните стебель. На рисунках показан процесс снятия луковицы:

Очищаем стебель черемши от луковицы

Очищаем стебель черемши от луковицы - 2

Очищаем стебель черемши от луковицы - 3

Очищаем стебель черемши от луковицы -4

Очищенная черемша от луковиц

Здесь есть один нюанс. Чтобы одному очистить 2 кг черемши понадобится времени около 1 часа, поэтому будет быстрее, если чистить ее вдвоем или втроем.

Теперь черемшу надо вымыть. Мы обычно используем дуршлаг.
Небольшими партиями засыпаете ее в дуршлаг и под струей, помогая руками, смываете землю. Также можно использовать душ.

Моем черемшу от земли

Должно получиться где-то вот так.

Мытая черемша

Перед тем, как начнете мыть черемшу, поставьте кастрюлю с водой на плиту, а воду посолите из расчета 2 столовые ложки на 3 литра. Пока будете мыть, вода уже закипит.

Солим воду

Процесс варки.

Варится черемша очень быстро, поэтому нужно заранее приготовить часы со стрелкой или воспользоваться секундомером, например, в сотовом телефоне.

В кипящую воду положите небольшую партию, и пока вода не закипит, периодически шумовкой утапливайте верхний слой, чтобы он тоже варился.

Процесс варки черемши

Когда вода с черемшой закипит, засекаете время, и варите ее 1,5 минуты.
Не забываем шумовкой утапливать верхний слой, чтобы и он варился.

Процесс варки черемши -2

Почему именно полторы минуты?
Потому, что если ее не доварить, то останется привкус и горечь чеснока, а если переварить, то черемша превратиться в вату.

Заправляем черемшу подсолнечным маслом и томатом.

Подсолнечное масло используйте только не рафинированное, как сейчас говорят — с запахом, а вот с томатами можно по экспериментировать.

Масло и томат для заправки черемши

Можно использовать густую томатную пасту, а вот гурманы рекомендуют томатный сок, который используется для консервирования помидоров в собственном соку. Лично мне больше нравится с томатной пастой. Тут уж как говорится на вкус и цвет.

Добавляем томатную пасту

Подсолнечное масло берите из расчета 6 столовых ложек на 2 кг черемши, а вот томат и соль добавляйте по вкусу.
Теперь тщательно перемешиваем черемшу. Перемешивать удобнее двумя вилками.

Перемешиваем черемшу двумя вилками

И вот, когда Вы все тщательно перемешаете, черемша должна принять такой вид.

Готовая к употреблению черемша

Вот теперь ее можно кушать.
Но я рекомендую немного утолить жажду, а остальное накрыть и убрать в холодильник на 2 – 3 часа. За это время черемша напитается маслом и томатом, а заодно, даст сок. И вот спустя это время Вы узнаете настоящий вкус черемши.

Также рекомендую ознакомиться со статьей о приготовлении борща из щавеля.

Приятного аппетита.
Удачи!

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

  1. наталья
    09. Mar. 2013 в 00:44
    1

    Черемшу ,пожалуйста, в студию..Можно и посылочкой в Кременчуг:)

  2. Сергей
    09. Mar. 2013 в 11:51
    2

    Наталья!
    В Кременчуг посылочкой не дойдет — пропадет.
    А у Вас разве она не растет, или ее просто не собирают?

  3. Лора
    09. Mar. 2013 в 13:50
    3

    Я сама родом с Северного Кавказа, но уже давно живу в Санкт-Петербурге. Черемшу тут не продают, точнее продают или листья или стебли маринованные, невкусные как палки. А я обожаю с детства именно такую черемшу, как описано в рецепте, когда еще нет листиков, очищенную от сапожков и сваренную. Она необыкновенно хороша потом заправленная подсолнечным маслом и чуточкой уксуса, соли. Я еще люблю со сметаной, тоже вкусно. К картошке вкусно, к вареному мясу, курочке и просто сама по себе. Пишу и слюнки текут))). Давно не ела, а тут знакомые 3 кг прислали из Владикавказа. Как ее варить помню, а сколько не помню. Спасибо автору рецепта. Долго не могла ничего найти именно о такой черемше, везде пишут о листовой.
    Если бы еще автор подсказала как мариновать и как сохранить свежей, если возможно? Я бы была счастлива)

  4. Сергей
    09. Mar. 2013 в 14:44
    4

    Добрый день Лора!
    Как мариновать не знаю, но это не проблема — узнаю у мамы.
    Мне нравится именно такая черемша, поэтому маринованную не делаю.
    Свежей черемшу сохранить не получится, но можно сохранить сапожки- практически тоже самое:

    Сапожки тщательно моете, затем раскладываете их на салфетки и сушите, пока они не высохнут от воды.
    Затем сапожки перекручиваете в мясорубке, складываете в банку и убираете в холодильник (соль, масло не добавляете).
    Теперь, когда будете готовить блюдо, добавляйте вместо острой приправы перекрученные сапожки.
    Удачи!

  5. наталья
    16. Mar. 2013 в 00:00
    5

    У нас её продают уже в листиках…Не понимают,тут на Украине,в черемше — НИЧЕГО!!!

  6. алиса
    17. Apr. 2013 в 02:29
    6

    обычно комменты свои не оставляю, но тут промолчать не смогла. По предложенному рецепту приготовила черемшу(варёная с томатом). Должна сказать, что это не съедобное блюдо. Это не просто кому то может понравиться, а кому то нет. Это после пробы сразу пошло в мусорное ведро. Жаль только потраченных денег на черемшу и времени. Неужели у людей такой испорченный вкус. Как можно вообще кому то предлагать такой рецепт.

  7. Сергей
    17. Apr. 2013 в 11:17
    7

    Добрый день алиса!
    Очень жаль, что Вам не понравилось. Откуда я родом — черемшу делают по-разному, но вареная черемша является основным блюдом.
    Сколько лет живу — Вы первый человек от которого я слышу такое. Предложите свой рецепт, который Вы знаете или который Вам нравится.

  8. Лора
    17. Apr. 2013 в 20:52
    8

    Алиса, я не поняла что именно Вам не понравилось? Вареная черемша? Так это действительно распространенный способ приготовления, который нравится практически всем моим знакомым. Тут главное не переварить в кашу). После закипания варить надо минуты 3-4 только.Или не нравится именно с томатом? Так черемша с томатом конечно это вариант, а не правило. Я сама люблю черемшу просто с капелькой уксуса и подсолнечного масла. Но некоторые любят именно с томатным соком или томатом. Сколько людей-столько вкусов. А Вам не надо было много делать сразу по незнакомому рецепту. Пару ложек бы смешали, попробовали и немного бы пошло в ведро.Кто ж 1й раз сразу много портит).

  9. Лора
    17. Apr. 2013 в 20:59
    9

    Здравствуйте Сергей! Спасибо за рецепт сапожек. получилась интересная штука. Сапожек у меня почти не было, почистили перед отправкой знакомые, но то, что осталось я сделала по вашему рецепту и убрала в холодильник маленькую баночку. На днях открыла, положила немного в куриный суп, я люблю с чесночком, а его не было. Взамен. Было таааак вкусно). А ведь во Владикавказе сапожки выбрасывают. Много у них там черемши, такой расход). Научу Вашему рецепту их. Насчет посылки! Сергей, мне черемшу знакомые прислали именно посылкой. Из Владикавказа в Питер. Шла точно уже не помню, но не меньше 10 дней. И поразительно — отлично дошла. Даже не подсохла практически. Они ее купили свежесобранной, но не влажную . в сухую погоду. Аккуратно перебрали, стряхнув часть земли, но не промывая конечно. Завернули в 10 газет и положили без всяких там полиэтиленовых пакетов в коробку почтовую бумажную. Сама коробка чуточку отсырела и везя ее домой я гадала — а что там внутри. Но неприятных запахов гниения не былоо. А я уверена была, что так и будет). Легкий чесночный запах был. И каково было мое изумление, что она прекрасно дошла. Ни одного выброшенного стебелька. Теперь будут мне все время посылать).

  10. Лора
    17. Apr. 2013 в 21:01
    10

    и кстати — вы не поверите, но если черемшу чуть не доварить, остудить, положить в пакетик с зиппером и в морозильник, она почти не теряет своих вкусовых качеств. все равно вкусная.

  11. Сергей
    17. Apr. 2013 в 23:21
    11

    Добрый вечер Лора!
    Спасибо Вам за ценные советы!!!
    Возможно, прочитав Ваши комментарии, люди по другому станут относиться к вареной черемше.
    P.S. Все таки 3-4 минуты, на мой вкус, это многовато. Но в любом случае, надо полагаться на свой вкус и цвет.
    Еще раз спасибо!!!

  12. Лора
    19. Apr. 2013 в 00:25
    12

    Здравствуйте Сергей! Я не совсем точно выразилась — я кладу черемшу после закипания воды и оставляю на 3-4 минуты, она только начинает снова закипать и я снимаю. Получается даже хрусткая слегка. Но Вы правы, степень варки дело личное. Ну а насчет того, то люди по другому будут относиться к вареной черемше…. Жаль мне тех, кто не знает и не понимает как это вкусно. Но ведь опять таки на вкус и цвет… А вообще, чем меньше ее купят дилетантов тем больше останется любителям черемши 🙂

  13. Сергей
    19. Apr. 2013 в 10:18
    13

    Здравствуйте Лора!
    Вы знаете, я тоже экспериментировал и пробовал разные варианты, но пришел к выводу, что черемша должна именно кипеть 1,5 минуты. Но если брать в расчет время с момента погружения черемши в кипящую воду, то где-то так и выходит 3 — 4 минуты. Вашим методом, на глаз, варит черемшу мама — но у нее огромный опыт.
    Спасибо за оставленные комментарии.

  14. Наталья
    05. Mar. 2014 в 23:22
    14

    Здравствуйте! Вот снова наступила,весна и с ней опять на рынке появилась черемша. Вы такой молодец,что создали пошагово и с фотографиями рецепт!Многие не знают как её готовить,но с вашей инструкцией людям будет намного проще.Я сама выросла на кавказе и вся наша семья,и теперь все наши друзья(мы переехали в Волгоград)ждут когда на рынке появится черемша.Единственное,что я добавляю домашний томат,а вы томатную пасту.Ещё раз спасибо!

  15. Сергей
    05. Mar. 2014 в 23:37
    15

    Добрый вечер Наталья!
    Спасибо Вам за совет 💡 .
    Черемшу томатом не испортишь — главное не переборщить 🙂 .

  16. Александра
    16. Mar. 2014 в 13:43
    16

    Удивлена ответом Алисы….я таким способом готовлю черемшу с 13 лет и приучила мужа к ней. Безумно вкусное блюдо, иногда добавляю маринованный в уксусе лук!!!

  17. Инна
    07. Apr. 2014 в 19:38
    17

    ой,какая вкуснятина! Привезла на днях черемшу с Кавказа, вчера долго перебирала, мыла, сегодня, наконец-то, попробовала.. объедение) спасибо за рецепт! Лет пять назад попробовала таким же образом приготовленную черемшу, очень понравилось, но в центр.полосе Росиии свежей не найдешь. 😉 😉 😉

  18. Сергей
    07. Apr. 2014 в 20:28
    18

    Добрый вечер Инна!
    Приятного аппетита.
    Спасибо за оставленный комментарий 😐 !

  19. Лиля
    21. May. 2014 в 13:35
    19

    Живу в Забайкалье. И у нас черемшу едят живьем. А над рецептами, где ее предлагают вымачивать смеются. Поскольку вся суть и витамины именно в горечи. Возможно, поэтому в более ранних комментариях писали, что покупная черемша невкусная, скорее всего именно потому что ее отмачивали перед готовкой. У нас ее когда сами в лесу берут — даже не моют. Если берут из леса, но с чужих рук, просто промывают под краном проточной водой, но ни в коем случае не отмачивают. Я ела и маринованную, и соленую, и квашеную, но самая вкусная — живая. Особенно хороша черемша в квасной окрошке, салатах, но лучше всего живым раздвоенным пером с бело-розово-сиреневатым корешочком-стебельком на кусочке хлеба с маслом. Солят у нас разными способами, кто в растворе, кто просто пересыпает ряды солью и ставит груз, сок сама даст. Ее можно добавлять в супы и вторые блюда, особенно свежую. Аромат и вкус — непередаваемы. Еще очень вкусен мангыр — тоже относиться к луковым, но так же, как черемшу, его в народе чаще называют диким чесноком. Заготавливается и употребляется аналагично. И черемша и мангыр — очень хорошие витаминные и профилактические средства от целого букета заболеваний. Полезнее всего — свежими (или, как у нас говорят, живыми).

  20. Сергей
    21. May. 2014 в 13:55
    20

    Добрый день Лиля!
    От фразы про кусочек хлеба с маслом и бело-розово-сиреневатым корешочком стебельком рот мгновенно наполнился слюной.
    У нас черемша отошла еще в начале марта.
    Я пробовал кушать и живую, но она не очень пошла.
    Свое детство я провел в Грозном, а там, в основном, черемшу едят варенную или жаренную в томате. Да и, скорее всего, вкус детства, который помнит черемшу маминого приготовления, не дает поменяться стереотипам.
    Спасибо за столь полезный и вкусный комментарий 😉 .

  21. Елена
    09. Feb. 2015 в 14:33
    21

    А я готовлю чермшу так. Сначала кидаю ее в кипящую воду минутки на 1,5. Затем откидываю на дуршлаг, и на сковороду, на которой растопилось сливочное маслице. Подсаливаю, заливаю взбитыми яйцами, еще разок подсаливаю. Слегка перемешиваю до готовности и готово. Мммм,вкуснятинаааа!! 😐

  22. Сергей
    09. Feb. 2015 в 15:15
    22

    Добрый день Елена!
    Обязательно попробую. С яйцами я еще черемшу не ел.
    У нас должна появиться где-то через две недели 😉 .

  23. Юлия
    12. Mar. 2015 в 09:37
    23

    Приготовила черемшу по Вашему рецепту, первый раз в жизни ее варила, обычно мы ее едим свежую в салате с вареным яйцом и сметаной или майонезом. При варке пропал весь аромат чеснока, с одной стороны это плюс, т.к. поев такой салат можно идти в люди. Салат мне внешне напомнил что-то из корейской кухни типа кимчи, поэтому приготовив по Вашему рецепту мне не хватило остроты и я добавила немного специй хмели-сунели и немного соевого соуса — вышло не плохо. Но однозначно блюдо должно настояться. Мне понравилось, а вот мужу нет.

  24. Сергей
    12. Mar. 2015 в 11:09
    24

    Добрый день Юлия!
    Вы правы. Если черемша постоит в холодильнике часа 3-4, то она будет еще вкуснее.
    Спасибо за Ваш рецепт.

  25. Наталья
    20. Mar. 2015 в 15:30
    25

    Я живу в Карачаево-Черкесии.И с детства обожаю черемшу.Вареную или жареную с томатом и маслом.Это классика.Главное не переварить.Не знаю как может не понравиться черемша?А сапожки мы всегда выбрасывали.Я не знала,что их можно использовать.Спасибо,будем знать.

  26. Марина
    22. Mar. 2015 в 19:05
    26

    Добрый день, Сергей! Искала рецепт консервации без уксуса, к сожалению не нашла, может Ваша мама знает такой. Кстати попробовали заморозить уже отваренную, после разморозки вкус и качество не потерялись, главное варить немного меньше чем обычно.

  27. Сергей
    22. Mar. 2015 в 19:22
    27

    добрый вечер Марина!
    К сожалению, моя мама не знает такого рецепта. А консервированную черемшу покупали в магазине.

  28. Марина
    22. Mar. 2015 в 19:37
    28

    Спасибо! Ну, что же, будем морозить. Была на днях в Грозном, на рынке Шатойская черемша, не смогла удержаться — пожадничала — давно такой не ела. Настоящая черемша не требует дополнительных приправ кроме хорошего масла и томата. То что продают у нас — культивированная — не имеет вкуса вообще. В Грозном такая тоже появилась.

  29. Анна
    03. Apr. 2015 в 12:31
    29

    Здравствуйте. Мне принесли попробовать черемшу, скорее всего, перекрученную. Она перемешивается с небольшим количеством майонеза и намазывается на хлеб. Интересует вопрос, как можно сделать саму черемшу таким образом, в нее что-то добавили (соль, перец) или просто перетерли? Она белым цветом не зеленым и простояла в холодильнике около месяца. Какую часть от черемши перетерают и как приготовить подскажите, пожалуйста

  30. Сергей
    03. Apr. 2015 в 17:49
    30

    Здравствуйте Анна!
    Точно ответить не могу, так как именно так мы ее не готовим.
    Мой товарищ при чистке черемши «сапожки» не выкидывает, а тщательно их моет и высушивает. Затем сапожки перекручивает в мясорубке и полученную смесь хранит в холодильнике в обычной банке — СМЕСЬ НЕ СОЛИТ. Эту смесь использует для салатов или для приготовления других блюд.

  31. ксения
    13. Apr. 2015 в 20:42
    31

    я живу на северном кавказе мы ёе собираем уже в листьях и 3 минуты варим в а потом добавляем масло растительное и соль по вкусу мне очень нравится

  32. Сергей
    13. Apr. 2015 в 20:47
    32

    Добрый вечер Ксения!
    Тоже нормальный вариант.
    Спасибо!

  33. Кристина
    30. May. 2015 в 11:38
    33

    У нас в Сибири она только пошла, мы ее берем зеленой листвой, шинкуем ,перемешиваем со сметаной или с майонезом , подсолить чуть-чуть, свежая вкусная!!!Можно пошинковать подсолить и по банкам, на всю зиму с витаминами!!!Можно пошинковать и в мешочки небольшими порциями и в морозилку , потом в супчики зеленая заправка всегда есть!!!

  34. Сергей
    30. May. 2015 в 12:05
    34

    Добрый день Кристина!
    Спасибо за Ваши варианты приготовления черемши. Не думал, что существует такое большое разнообразие приготовления этой травы.
    А у нас ее уже не было в середине марта 🙁 .

  35. ФИЛИМОН
    02. Feb. 2016 в 23:02
    35

    Черемша — волшебная, вкусная еда.. жаль, что только ранней весной ее можно поесть не в маринованном виде.. обожаю черемшу! у нас во Владикавказе она очень популярна . и в сезон(февраль- начало апреля) просто бум черемшамании))) еще черемша бывает начинкой для знаменитых осетинских пирогов(давонджын)

  36. Сергей
    02. Feb. 2016 в 23:11
    36

    Добрый вечер Филимон!
    Я сам с Грозного. Правда, сейчас там не живу, но весной черемшу кушаем регулярно.
    Супруга с первого раза не поняла, а потом распробовала. Так что в нашей семье полная гармония.
    Спасибо за комментарий!

  37. Наталья
    09. Feb. 2016 в 10:19
    37

    Здравствуйте. Я родом с Калининградской области. Привыкла к листовой черемше, а вот такую попробовала год назад. Конечно не то уже по вкусу, но пойдёт… Этот вариант мне не понравился, сделала по старинке: с варёным яйцом и майонезом.
    Хотелось бы попробовать маринованую черемшу. Не подскажите рецепт?

  38. Сергей
    09. Feb. 2016 в 12:07
    38

    Добрый день, Наталья!
    К сожалению, рецепта маринованной черемши не знаю, так маринованную покупали уже готовую в банках.

  39. Наталья
    09. Feb. 2016 в 17:30
    39

    В Мин Водах готовая ещё не попадаласьна глаза)))

  40. Сергей
    10. Feb. 2016 в 01:02
    40

    Наталья!
    Пока еще рановато. Она вот только пошла.

  41. Ольга
    24. Feb. 2016 в 19:51
    41

    Живу во Владикавказе, у нас черемша-традиционная весенняя еда. Я вот уже несколько лет заготавливаю её в морзильнике. Естественно, предварительно отвариваю так же, как и все, минуты 3-4. Зимой заправляю маслом и уксусом, и вкус ничем не отличается от свежеприготовленной черемши. Спасибо, Сергей, за рецепт заготовки сапожек. Мы их обычно выбрасывали. Теперь буду их использовать.

  42. Сергей
    24. Feb. 2016 в 21:14
    42

    Добрый вечер, Ольга!
    Я не знал, что можно черемшу хранить в морозильнике. Надо будет попробовать. Спасибо!

  43. АЛЕКСАНДР
    09. Mar. 2016 в 13:47
    43

    ВПЕРВЫЕ ПОПРОБОВАЛ ЧЕРЕМШУ В ГРОЗНОМ 45 ЛЕТ НАЗАД.ТАМ НАМ ПОДАЛИ СВЕЖУЮ С МАСЛОМ И ТОМАТОМ.ОБЪЕДЕНИЕ.И КОГДА Я ЖИЛ В ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ, ВСЕГДА ВЕСНОЙ ПРОСИЛ ЗНАКОМЫХ ЧЕЧЕНЦЕВ ПРИВЕЗТИ. ОНИ ТОГДА МНОГО СТРОИЛИ В КОЛХОЗАХ.А ПОТОМ ТАК СЛУЧИЛОСЬ, ПЕРЕЕХАЛИ В КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ.КАКОВА ЖЕ БЫЛА МОЯ РАДОСТЬ, КОГДА Я НА РЫНКЕ УВИДЕЛ ПУЧКИ ЧЕРЕМШИ.ТЕПЕРЬ И ПОКУПАЮ И СТАРАЮСЬ САМ ВЫЕХАТЬ В ЛЕС НА ЗАГОТОВКУ. И ВОТ ВЧЕРА ПРИВЁЗ С РЫНКА 10 ПУЧКОВ И СЕЙЧАС СИЖУ И ПРОСМАТРИВАЮ РЕЦЕПТЫ.ВАМ СПАСИБО.

  44. Сергей
    09. Mar. 2016 в 17:27
    44

    Здравствуйте, Александр!
    А я в этом году еще не пробовал. Ничего. Наверстаю.
    Спасибо за комментарий!

  45. Тата
    27. May. 2016 в 11:26
    45

    Да именно благодаря таким как Вы черемша уже занесена в красную книгу, кто её врет с луковицами? зачем зря уничтожать вид растения когда можно просто срезать стебелек под корень? может это и нормально для европейской части нашей страны, но у нас в Сибири за это по рукам бьют. и толку рвать такую маленькую когда вкусовые качества листьев нисколько не хуже

  46. Сергей
    27. May. 2016 в 20:48
    46

    Добрый вечер, Тата!
    Зря Вы так.
    Вы до конца не разобрались, а пытаетесь нас оклеветать. Я не знаю, как в Сибири, но на Кавказе к черемше относятся трепетно.
    Никто черемшу с корнем не срывает. Ее срезают таким образом, что бы остался корень для следующего ростка. Ведь черемша растет, как грибы — колониями или грибницами. А то, что на стебле остается небольшая часть луковицы, именуемой сапожком, это нормально. Главное, что корень остался в земле.

  47. Марина
    28. May. 2016 в 13:56
    47

    Уважаемые, Тата и Сергей, зачем спорить, ведь речь идет о совершенно разных видах черемши — Луке победном и Луке медвежъем. Способы употребления разные, как и традиции Сибири и Кавказа. Мне как уроженке Кавказских гор, ближе рецепты Сергея, так народы Кавказа веками употребляли черемшу, надеюсь так и будет!В Сибири я пробовала салаты из черемши, так ничего, но наша лучше.

  48. Сергей
    28. May. 2016 в 21:50
    48

    Марина!
    Согласен. Регионы разные и в каждом по разному относятся к черемше.

  49. Тата
    29. May. 2016 в 13:25
    49

    Сама родом с Северного Кавказа. Не помню рецепта с томатом, мама всегда готовила салат из слегка отваренной черемши+порубленное отварное яйцо+растительное масло «с запахом»(другого масла в те времена не знали)

  50. Сергей
    29. May. 2016 в 13:32
    50

    Здравствуйте, Тата!
    Интересный рецепт. Первый раз слышу. На следующий год обязательно попробуем сделать по Вашему рецепту.
    Масло без запаха супруга добавляет только в зажарку. Все остальное мы едим с оливковым или подсолнечным с запахом.
    В черемшу добавляем подсолнечное с запахом. Запах и вкус детства.

Оставить комментарий

Подписаться без комментирования

Наверх